Bratwurst Gewürzmischung 150g Beutel

Bratwurst Gewürzmischung 150g Beutel
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Eigene Bratwurst herstellen ist keine Zauberei. Sie benötigen für 1 kg Bratwurst 600 g... mehr
Produktinformationen "Bratwurst Gewürzmischung 150g Beutel"

Eigene Bratwurst herstellen ist keine Zauberei.

Sie benötigen für 1 kg Bratwurst
600 g Schweinenacken gewolft
200 g Schweinebauch gewolft
200 g eiskaltes Wasser oder Milch
15 g Speisesalz
6 g Gewürzmischung
Darm Kaliber 28/30

Herstellung grobe Bratwurst:

Alle Zutaten miteinander vermischen, bis die Masse Bindung hat, ähnlich wie bei Buletten.

Anschließend das Brät in den Darm füllen, auf die gewünschte Länge abbinden und ab auf den Grill!

Herstellung feine Bratwurst:

Wenn feine Bratwurst gewünscht wird, die Masse in einer Küchenmaschine fein kuttern.

Hierzu alle Zutaten außer das Eis in die Küchenmaschine geben und kuttern.

Das Eis nach und nach zugeben, das Brät sollte nicht wärmer als 12-14 °C werden.

Anschließend das Brät in den Darm füllen, auf die gewünschte Länge abbinden und ab auf den Grill!

Zutaten: Gewürze (Pfeffer, Kardamom, Ingwer, Muskatblüte, Knoblauch)

Durchschnittliche Nährwerte je 100g:
Gewürzmischungen sind nach LMIV Anhang V Nr. 4 von der verpflichtenden Nährwertkennzeichnung ausgenommen

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